为什么说优质酱香酒大多数都是53%vol?

在中国传统酒文化中，“酱香酒”可谓是广受欢迎的地方特色美酒。根据酿造工艺和质量要求的不同，酱香酒可分为低度、中度和高度，其中最为常见的是53%vol的高度酱香酒。

为什么53%vol是优质酱香酒的主流度数呢？

从工艺流程方面来讲：

首先：高度酱香酒的酿制需要高度的技术和经验，53%vol的度数能够在保证口感的同时，可以更好地呈现酱香酒的醇厚口感和独特风味。53%vol的度数也可以使酱香酒在贮存、瓶装和运输等环节中更加稳定和保持原有风味。

其次：做为低度白酒采用了降度工艺，酒度一般在38度。也有的20多度。白酒降度称为加浆降度。加浆就是加水，水的要求就一条，符合饮用水标准。实际生产过程中，控制达到纯净水标准，特别是金属离子、钙镁离子处理好就可以。

再次：从酱香酒的酿造工艺来说起，因为酱香型白酒在酿造过程中要经过2回投料，八轮发酵，到9个月出酒率都还不到30%，接酒55到60度，储存期一般3年以上，所以成品酒只能达到53度。也正是因为这样的酿造工艺造就了酱香酒53度的优质口感，53度的酱香酒是口感最醇厚最好的，不相信的朋友可以对比不同度数的酒，53度的酱香酒喝起来优雅细腻，回味悠长。

从酒精度数方面来讲：

浓度53度左右是酒精和水缔合最牢固的浓度，酒精浓度在53度时水分子和酒精分子缔合得最牢固。加之酱香型酒的贮存期较长，游离的酒分子少。酱香型白酒浓度稳定，这在所有国内外蒸馏酒中也是独一无二的。一些低度酱香型酒存放若干年后，酱香依然浓郁，也是酒精浓度稳定的缘故。酱香型白酒健康安全。

从科学实验方面来讲：

科学实验：53.94ml的酒精加49.83的水，混合物体积不是103.77ml，而是100ml。就如同这杯酱香酒，只有53度的时候，水分子与酒精分子才缔合得最牢固，才显得如此的稳固与持久，任岁月流逝，却历久弥新。

从品尝酱香酒方面来讲：

品尝酱香酒时，我们需要注意酒的色、香、味、口感等指标。优质的酱香酒酒色清亮透明，香气独特、清雅、持久，味道醇厚、柔和、平衡，口感丰富、舒适、有余韵。这些指标的良好表现也是酱香酒优质与否的重要标志。

在品尝高质量的酱香酒时，我们不仅可以感受到其美妙的口感和独特的风味，而且还可以领略到其所代表的文化底蕴和博大精深的酿造工艺。因此，在享受这种地方特色美酒的同时，我们也能够更加了解和热爱中国的传统酒文化。

所以消费者在选择购买酱香酒的时候，要注意了，酿造工艺好的酱香酒度数都是在53度的，如果哪款酒度数不在53度，你就要有点怀疑了，因为酿造工艺的不同直接决定了这个酒的口感。